식물성 단백질 특징 및 효능, 종류

식물성 단백질

한국에서도 채식주의자의 비율이 많아지고 있습니다. 단백질에 대한 정보를 잘 알지 못한다면, 채식주의자들은 대부분의 단백질은 먹기 힘들거라 생각하는 사람이 많습니다. 하지만, 동물에서 나오는 것이 아닌 콩류에서 나오는 식물성 단백질을 섭취할 수 있습니다. 식물성 단백질의 특징과 효능, 종류에 대해 알아보겠습니다.

 

특징

식물성 단백질은 이름에서 알 수 있듯이 식물원에서 유래한 단백질로 동물성 단백질과 비교해 아미노산 성분이 다릅니다. 특히 콩류, 견과류, 씨앗, 곡물과 같은 식물성 단백질 공급원은 아미노산의 불균형한 비율을 가지고 있습니다. 식물 기반 단백질 공급원은 일반적으로 라이신, 메티오닌, 트레오닌과 같은 필수 아미노산의 일부에서 더 낮습니다. 식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질에 비해 소화 및 흡수성이 떨어집니다. 식물성 단백질 공급원에는 단백질 흡수를 방해할 수 있는 섬유질 및 기타 소화되지 않는 성분이 포함되어 있는 경우가 많기 때문입니다. 따라서 동물성 단백질에 비해 식물성 단백질이 체내에 흡수되어 활용되기까지 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 또한 식물성 단백질 공급원은 동물성 단백질 공급원에 비해 칼로리와 지방이 낮은 경향이 있습니다. 이것은 칼로리나 지방 섭취를 줄이려고 하는 사람들에게 이로울 수 있지만, 더 많은 에너지 밀도가 높은 음식을 필요로 하는 사람들에게도 불리할 수 있습니다. 식물성 단백질 공급원은 동물성 단백질 공급원에 비해 환경적 영향이 낮습니다. 식량 생산을 위해 동물을 기르는 것은 농작물을 기르는 것에 비해 훨씬 더 많은 땅, 물, 에너지 자원을 필요로 합니다. 식물 기반 단백질 공급원은 또한 온실 가스 배출 감소와 관련이 있으며, 이는 기후 변화를 우려하는 개인에게 중요한 고려 사항입니다. 식물 기반 단백질 공급원은 심장병, 제2형 당뇨병, 일부 암과 같은 만성 질환의 위험 감소를 포함하여 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 식물성 단백질 공급원은 또한 일반적으로 섬유질, 비타민, 미네랄, 그리고 산화 방지제가 풍부하여 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 전반적으로, 식물 기반 단백질 공급원은 동물 기반 단백질 공급원과 구별되는 몇 가지 독특한 특성을 제공합니다. 식물성 단백질이 모든 경우에 동물성 단백질을 완전히 대체하는 것은 아니지만, 여러분의 식단에 더 많은 식물성 단백질을 통합하는 것은 몇 가지 건강과 환경적인 이점을 제공할 수 있습니다.

 

식물성 단백질 종류

식물성 단백질에는 여러 종류가 있는데, 각각은 독특한 영양학적 프로필과 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 다음은 식물성 단백질의 가장 일반적인 유형입니다.

• 콩과 단백질: 콩은 콩, 렌즈콩, 병아리콩, 그리고 콩을 포함하는 식물의 그룹으로, 식물 기반 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 콩류는 또한 섬유질, 철분, 엽산, 그리고 다른 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 콩류 단백질 공급원의 예로는 검은콩, 강낭콩, 콩, 렌즈콩 등이 있습니다.
• 견과류 단백질: 견과류는 건강한 지방, 섬유질, 비타민, 미네랄을 제공하는 식물성 단백질의 또 다른 훌륭한 공급원입니다. 견과류 단백질 공급원의 예로는 아몬드, 호두, 캐슈, 땅콩 등이 있습니다.
• 씨앗 단백질: 견과류와 같은 씨앗은 또한 단백질, 섬유질, 그리고 건강한 지방을 많이 함유하고 있습니다. 씨앗 단백질 공급원의 예로는 치아씨, 아마씨, 호박씨 등이 있습니다.
• 곡물 단백질: 곡물은 많은 문화에서 주식이고, 어떤 곡물들은 상당한 양의 단백질을 제공합니다. 곡물 단백질 공급원의 예로는 퀴노아, 현미, 귀리, 기장이 있습니다.
• 콩 단백질: 콩은 모든 필수 아미노산을 제공하는 식물성 단백질의 독특한 공급원입니다. 콩 단백질은 또한 잠재적인 건강상 이점이 있는 식물 화합물인 이소플라본의 공급원입니다. 콩 단백질 공급원은 두유, 두부, 템페, 에다마메를 포함합니다.

이러한 다양한 식물성 단백질 공급원을 식단에 통합하는 것은 필수 아미노산, 비타민, 미네랄의 완전한 범위를 제공할 수 있습니다. 일부 식물성 단백질 공급원이 불완전할 수 있다는 것을 주목하는 것은 필수 아미노산을 모두 제공하지 않는다는 것을 의미합니다. 그러나 콩과 곡물과 같은 다른 식물성 단백질 공급원을 결합하는 것은 완전한 단백질 프로파일을 만드는 것을 도울 수 있습니다.

 

효능

식물성 단백질은 채식주의자나 채식주의자 식단을 따르는 사람들이나 동물성 단백질의 소비를 줄이려는 사람들에게 효과적인 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 식물성 단백질은 충분한 양을 섭취하고 모든 필수 아미노산을 얻기 위해 다양한 식물성 단백질 공급원을 결합하는 한 근육 형성과 회복에 동물성 단백질만큼 효과적일 수 있습니다. 예를 들어 콩과, 견과류, 그리고 씨앗은 모두 훌륭한 단백질 공급원이며, 이것은 완전한 단백질 프로파일을 만들기 위해 곡물과 결합될 수 있습니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 일반적으로 칼로리와 지방이 낮기 때문에 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 식물성 단백질을 더 많이 섭취하는 것은 또한 사람들이 포만감과 만족감을 느끼도록 도울 수 있고, 이것은 전체적인 칼로리 섭취를 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 질병 예방에 도움이 됩니다. 식물성 단백질 공급원이 풍부한 식단을 섭취하는 것은 심장병, 제2형 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다. 식물성 단백질 공급원은 일반적으로 섬유질, 비타민, 미네랄, 그리고 산화 방지제가 풍부하여 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.